互助青稞酒

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聊鼎小二青稞原浆酒工艺

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聊鼎小二青稞原浆酒工艺

发布日期:2018-09-27 作者:青稞原浆酒 点击:

首先选用优质青稞为原料,将其洗净,但不能让青稞在水里洗得时间过长。然后倒进锅里,放入多于青稞容量的三分之二的水煮八成熟后捞出沥干,晾上20-30分钟后趁青稞温热时拌入特制的酒曲发酵,七天后,装入陶制容器中,再加如当地的名贵药材继续发酵,直至发出淡淡的酒香味,再将青稞倒入锅中,加入适量的水,密封锅盖,用一根导管与锅盖的顶部相连,并接入冷却缸,在冷却缸力添加冰块。经过加热,蒸汽通过管子进入冷却缸变成蒸馏水,通过管子流出来的酒是青稞原浆酒的第一碗酒。

酿出第一碗酒后,土族人家会进行一场祭神仪式,以感谢神灵护佑今年的丰收,并祈祷来年的丰收,还有祈求神灵保护自己和家人的平安。所以,这第一碗酒也成为珍贵的酒,因为土族人家都是用这第一碗酒来祭拜神灵或招待贵客,而有幸能饮到这第一碗酒的人,也是德高望重、财福两旺的人。此中寓意自不必言说。当然,酒文化博大精深,与中华文化一脉相承。中华文化源远流长,其中在很长一段时间内,道教文化占据着主导地位,而道教文化的的发祥地在青海既昆仑文化。譬如西王母的传说等等。昆仑道教文化源远流长、博大精深,是中国道教文化的鼻祖。众所周知,昆仑山盛产昆仑玉,在道教文化中,玉和酒被视为“圣物”,玉被称作“神石”,酒则被称为“玉液”“神水”。在众多道教祭祀和重大活动中,两者缺一不可,认为只有喝下玉液既神水,在飘飘欲仙的状态下才能接神气,秉呈神的意志,传达神的意念,因此,青稞酒文化与道教文化也密不可分。今天,我们土族人饮酒,之所以先敬天、后敬地,也是道教文化的传承和再现,所以,今天有幸喝到青稞酒的贵客自然会得到神灵的庇佑,身轻体健、幸福安康。

青稞原浆酒

土族人将酩馏酒称为“斯贝都拉斯”。这种纯绿色植物酿造的酩馏酒其味酸、甜、苦、辣,蕴含真正的人生五味,入口绵滑,酒性不烈,具有口感好,口不干、头不痛、醒酒快的特点,具有理气、和血、调经、御寒的功效。

青稞自古以来是青藏高原独有的农业作物,而在新时代,如何通过现代农产品精加工模式,提升青稞作物的产品附加值,实现农业发展,农民增收,是各级党和政府面临的问题。而天佑德青稞酒作为酿酒企业与高原农业的发展紧密相连。企业利用自身优势,打造从青稞种植到青稞酿酒,再到酒糟处理,畜牧养殖全产业链模式,不但实现了绿色循环发展,也实实在在带动了全产业链各环节的发展,实现了农民的增收。

以西藏自治区山南市乃东县昌珠镇门中岗村为例,这里拥有西藏历史上第一块“文物级”农田——“萨热索当”。从2014年开始,天佑德青稞酒公司便与西藏第一块农田“萨热索当”结缘,2015年公司与当地政府进一步拓展种植面积,落实精准扶贫政策,形成“村委会+农户+公司”(公司租地、农户种植、村委会监督)的合作模式。截至2017年底,天佑德青稞酒公司在门中岗村的青稞播种面积达到800亩,去年有100户村民受到实惠,创造经济效益共计68.5万元。通过天佑德青稞酒与当地村民的合作,取得了较好的经济效益,村民收入显著提高。西藏自治区山南市的乃东区昌珠镇门中岗村,在2017年摘掉了贫困县的帽子,取得了扶贫攻坚工作胜利,未来将进一步加强合作,提升效益,让村民迈向小康生活

酩馏酒的酿造技术是以家庭为传承方式,口传身授,没有文字记载,为了更好展示和传承青稞酒的土法酿造工艺,互助土族纳顿庄园在园区复原了青稞酒“生产线”,现场向国内外游客展示青稞酒的制作工艺。2009年,互助酩馏酒被评为非物质文化遗产保护项目,而纳顿庄园青稞酒大作坊被确定为该项目的传承示范基地,青稞酒在纳顿庄园得以传承和发扬光大,同时让青稞原浆酒的酿造技艺焕发出勃勃生机。

本文网址:http://www.hzqkmlj.com/news/471.html

关键词:青稞原浆酒生产,青稞原浆酒销售价格,青稞原浆酒酿造

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