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白酒香型有哪些分类?青海互助青稞酒属于什么香型?

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白酒香型有哪些分类?青海互助青稞酒属于什么香型?

发布日期:2018-07-27 作者:互助青稞酒 点击:

白酒香型有哪些分类?青海互助青稞酒属于什么香型?

酒文化在每个国家、每个地域、每个城市都是有不同的,因为根据大环境背景、饮食、人文等差异,大家的饮酒的口味也是不相同的,我们知道在我国酒类除了地域名字不同外,就白酒的品种类型就有很多......中国白酒与白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒并称为世界六大蒸馏酒,关于白酒的起源说法不一,但白酒距今至少也有约 1000 年的历史。曹操的“何以解忧,唯有杜康”,新版《还珠格格》中出现的杜康酒,还有中国很多家庭伦理剧中常在饭桌上出现的种种白酒,无不关悉中国的白酒文化。 白酒的酿造方法多样,在原料,制曲(曲用于发酵酿酒原料)和蒸馏等环节上各不相同,目前对白酒有 4 种不同的分类方法,而市面上最普遍的是以香型分类,由 1979 年全国第 3 届评酒会将白酒划分为 12 种香型,而青海的互助青稞酒是属于清香型的白酒,下面就由互助青稞酒小编主要介绍以下 8 种香型供大家参考。

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老白干香型:以优质高粱为原料,采用纯小麦中温曲进行发酵和老五甑工艺法酿造,其典型的感官评语有“酒体协调、微带粮香、醇厚挺拔”。典型代表:河北衡水老白干。

浓香型白酒:浓香型白酒以高粱为主要原料,混蒸续糟,有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。典型代表:以泸州老窖、五粮液、洋河大曲。

米香型白酒:采用大米作原料,小曲发酵,具有晶莹剔透、香而不艳、头甘尾净的特点。代表产品:桂林三花酒。

清香型白酒:清香型白酒也称汾香型白酒,以高粱为原料酿酒,采用大麦和豌豆制曲,生产工艺可简单概括为“清蒸二次清”。典型的清香型白酒无色、清亮透明,是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型。代表产品:山西汾酒。

芝麻香型:以高粱为主要原料,利用麦曲进行糖化发酵,老五甑工艺酿造。其酒体无色,香气淡雅,入口后有类似芝麻的香气,伴有轻微的酱香。典型代表:山东的景芝白干和一品景芝系列。

兼香型白酒:兼香型白酒在香气和口感上兼顾了浓香和酱香型白酒的风味,有2种风格,或浓中带酱,或酱中带浓。典型代表:浓中带酱——黑龙江的玉泉白酒,酱中带浓——湖北的白云边酒。

酱香型白酒:酱香型白酒也称茅香型白酒,以高粱为酿酒原料,用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔,具有明显的酸味,回味悠长,其“空杯留香持久”最是出名。典型代表:贵州茅台酒、四川郎酒。

凤香型白酒:采用粳高粱为主要原料,以大麦、豌豆制曲,其风格“含有多层次的风味”,即酸、甜、苦、辣、香、但诸味协调,尾净悠长。典型代表:陕西凤翔西凤酒。

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近年来,市面上还出现了“绵柔型”白酒,但是从其“味”出发,并不属于白酒香型分类范畴。此外还有豉香型、特香型、药香型和馥郁香型......青海鼎小二酩馏坊传承了400年青稞酒悠久的历史文化,运用传统工艺酿造的“互助青稞酒”,其香型清雅、用料考究、工艺独特,品质优良,民间享有很高的声誉,社会认知度和知名度很高,市场需求旺盛。

本文网址:http://www.hzqkmlj.com/news/436.html

关键词:互助青稞酒,互助青稞酒生产,互助青稞酒酿造

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