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互助酩馏酒去除酒糟味妙招

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互助酩馏酒去除酒糟味妙招

发布日期:2018-06-12 作者:互助青稞酩镏酒 点击:

互助酩馏酒去除酒糟味妙招

为了增加互助酩馏酒风味,会将酒渣和粮食一起发酵,这样能够使一些微生物进入酒体,使互助酩馏酒更加香醇。但粮糟比是很讲究的,如果粮食和酒糟的配比不恰当,酒糟放的过多,酿造出的酒就会带有浓郁的酒糟气味,严重影响酒体香气。

散酒加盟讲解一下:酒糟是酿酒过程中的直接下脚料,它不仅含有一定比例的粮食可以节省喂牛的精料,它还含有丰富的粗蛋白,约高出玉米含量的23倍,同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等,赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高,这是农作物秸秆所不能提供的。

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酒糟都是经发酵后高温蒸煮后形成的,所以它的粗纤维含量较低,这样就注定了酒糟作为牛的饲料有很好的适口性和容易消化的特点,而且还能有效预防牛发生瘤胃臌气。

酒糟过去被酒厂当作废物,到处堆积。拿酒糟来喂牛,与秸秆饲料掺在一起,肉牛很爱吃,饲喂后在肉牛的瘤胃易于消化,晕忽忽的,长得壮而快,养牛的经济效益大增。

如果使用的酒糟生霉,也是互助酩馏酒中含有酒糟味的原因。也有可能是固态发酵酒没有掌握好工艺中的蒸馏与掐头去尾环节,带进去较多的糟子味。互助酩馏酒批发酒中含有酒糟味,稍淡一点可以增加糟香,也有人喜欢的;但过浓的话,酒的品质不是很好了。互助酩馏酒发酵离不开酒糟,重新蒸馏也是在酒糟见汽撒料的基础上完成的,所以有酒糟是正常现象。

一般建议多存放半年时间,可以有效挥发掉杂味,而使得互助酩馏酒的口感上升,同时,互助酩馏酒批发散装互助酩馏酒最好装在酒坛里,而不能用塑料酒桶来装,遇热会起反应,造成互助酩馏酒充满一股塑料味,活性炭吸附的方法或者用催陈机过滤一下,互助酩馏酒中,酒糟味可以加少许白糖除去。

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慕家村青稞酩馏互助青稞酩镏酒第四代非物质文化传承人 慕兰

我们不仅把我们的互助青稞酩镏酒文化打造起来,还要这里面打造文化旅游景点,让更多的人知道互助青稞酩镏酒文化的来历,不让它再失传,最后我们用互助青稞酩镏酒文化打造旅游景点以后,把我们的全村周边的这些农民,带动他们致富,全部在这里面经济收入提高。

                                                -鼎小二酩馏坊-

 


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