互助青稞酒

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什么是青稞酒

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什么是青稞酒

发布日期:2018-04-13 作者:西宁嘉瑞网络科技 点击:

都说青稞是青藏高原的天赐谷物,青稞酒更是青藏高原人民最喜欢喝的酒,也是青藏高原所特有的酒。

青稞酩馏酒

说起青稞酒是什么?它是青藏人民的最爱,它是青藏人民的一种生活态度,青稞酒就好像酝酿出来的家乡情,紧紧地融入了当地人民的血液中。每逢过年过节、走访好友、还是迎贵客,都是一杯青稞酒,讲述着关于当地的故事!


青稞酒是一种清香型白酒。青稞酒以青藏高原特有的粮食作物青稞为原料,在继承古老传统生产工艺的基础上,引进现代技术装备,用无污染的天然优质矿泉水科学配料、精心酿造、久储自然老熟而成。本地的酿酒师傅大多是祖祖辈辈传承着自家酒坛里的秘密,有些坛子的历史连自家古稀老人都说不清楚。至今,很多青海本地的酿酒师傅仍采用自然制曲、手工配置、老坛陈酿等一系列繁琐流程所组成的古老工艺,青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净,饮后头不疼、口不渴的独特风格。 在强手如林的酒类行业中独树一帜,在西部民族地区享有盛誉。由于其地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特,青稞酒魂承传400年,至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为高原明珠、酒林奇葩。


最初的青稞酒酿造没有复杂的程序。在藏区,几乎家家户户都能制。酿造前,首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞,淘洗干净,把水滴完,再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时,然后将煮熟的青稞捞出,晾去水气后,把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动,最后装进坛子,密封贮存。如果气温高,两天到三天即可取出后加水放一个小时后饮用。


青稞酒酿造工艺的逐步完善,实际上是从明清开始的。明朝起,随着青藏地区与中原文明的联系越来越紧密,青海省湟中县、互助县、平安县、贵德县等青海省的农业区,成为了汉藏文化交流的主要地区,青稞酒的酿造工艺也随着经济文化交流的深入得到了长足的发展。时至今日,青海省仍为青稞酒的重要产区,其中尤以互助县、湟中县的青稞酒最为著名,这两个地区的酒文化历史悠久、酿造工艺精良,而两者在制作工艺上也有一些细微的差异。

青稞酩馏酒生产

大美青海青稞酒、坛中岁月青稞酒是青海天路人酒业精心打造的两款高品质青稞酒品牌。产自青海省互助县威远镇,以大美青海和坛中岁月青稞酒代表的互助青稞酒,以青藏高原特有的粮食作物青稞为主要原料,采用有400多年历史的青稞传统酿酒工艺,结合科学配方勾调而成,酒味醇香,清亮透明,具有饮后不头痛、不口干、醒酒快、加温饮用口味更佳独特风格。酿造青稞美酒,是青海人民历史悠久的传统工艺。互助地处祁连山脉南麓,气候温和,盛产青稞,当地群众常以青稞为原料,采以香甜的古古井水,熬出度数较低而味道甜美的酩酒自饮或待客。一年四季,威远镇一派酒香,人们说,这里的麻雀儿也会饮二两酒呢!


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关键词:互助青稞酒,青稞酩馏酒,青稞原浆酒

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