互助青稞酒

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谈互助青稞酒的地方特色

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谈互助青稞酒的地方特色

发布日期:2018-04-25 作者:西宁嘉瑞网络科技 点击:

青海互助县是青稞酒的发祥地。青稞酒历史悠久,源远流长。在“互助青稞酒”醇厚的酒液里,蕴含着几千年的青藏高原文化和浓郁的民族文化精髓。远在明末清初,互助民间就有以青稞为原料用土法酿酒的工艺,400多年后的今天,互助青稞酒已经发展成为以“天佑德、八大作坊、互助、永庆和”等几大系列品牌为主的中国高原生态白酒。雪山青稞绿色环保;威远泉水清冽甘甜;所酿之酒清香甘美、醇厚爽口,具有不上头、不口渴、醒酒快之特点。“驮酒千里一路香,开坛十里游人醉”,互助青稞酒欢迎社会各界尊贵的客人前来品尝。

互助青稞酒特色

★生采青稞纯生

天佑德互助青稞酒,采摘生于海拔2700米以上的天然青稞,颗颗饱满新鲜、稀缺纯净。被誉为“生命之根”的高原青稞,经高寒历练,得三江哺育(青海三江源—长江、黄河、澜沧江),富含比平原谷粮更多的β-葡聚糖、膳食纤维、支链淀粉、多种有益微量元素尤其是硒。再配以地产优质豌豆、独特双曲发酵,终得清雅纯正,绵甜爽净,风格独具。


★净汲雪域纯净

一方水脉育一方酒灵,唯高原龙脉,造就天赐美酒。天佑德青稞酒,汲取威远古井之水,乃冰川融雪与森林溪泉交汇,经高山岩层渗透而成。水质清冽甘甜、软硬适中,水源从未蒙尘,是世间少有的酿酒好水。所得佳酿,清雅流芳,一品即知。


★鍊承古法纯炼

互助青稞酒,传承400年古法技艺,开启中国青稞酒之渊源。汲雪域之水,采青稞豌豆,置花岗窖池,配双份酒曲,80天发酵,4次清蒸清烧,掐头去尾,取其中精华,5年以上陶坛自然老熟。每一道工序均纯炼于心,历经高原岁月酿造执着如一。


★香酿曲粮纯香

“酒以曲为骨”互助青稞酒采选近乎稀有的青稞品种,配以地产豌豆,择时制曲:冬春季节制得“槐瓤曲”(中低温曲),夏秋季节值得“白霜满天星曲”(中高温曲)。两样酒曲均在祁连山脚下的天然微生物群落中制得,曲香纯正,所酿酒体清雅怡悦,绵甜丰厚。


★熟孕石窖纯熟

酒之风格,源于酒窖。互助青稞酒,采高原花岗岩围成条石窖池,酒界唯一,青稞独有。任时光蹉跎、酒香浸润,始终保持窖池的天然清净,酒醅自然清香;乃是青稞酒风味纯正、清雅爽净的秘密之所在。


★美聚高原纯美

纯美青海,纯美高原。自古以来,佳境出美酒。青海互助县,位于高原东北部,三面环峰,林区密布,山水宜人。这里日照充沛(年均日照2593h),气流稳定,温差较小(年均气温1.0度-2.4度);高原独有的温带大陆性气候在此形成不可复制的微生物圈,为酿酒创造了得天独厚的条件,堪称高原上的“茅台镇”。


★粹品人生纯粹

酒如人生,值得用心品鉴,以至物我两忘。敬你一杯互助青稞酒,甜美润唇,豪爽浸舌,清香入喉,雅正悟心。敬天、敬地、敬人,一盏青稞美酒,品的是高原醇厚,品的是雪域圣洁,品的是人生纯粹。

互助青稞酒当地特色

青稞本是高原上特有的一种耐寒耐旱、生命力极强的古老作物,在漫长的岁月中,经过大自然严格的优选与高原人民辛勤栽培,使它成为品质优良,营养丰富的宝贵食粮。青稞亦称大麦、米麦、裸大麦,是大麦的一个变种。为禾本科一年生草本植物,产地主要是海拔2700米左右的无污染的高海拔地区,主要分布在青海、西藏、四川和云南、甘肃的部分地区,是具有民族特色的地方资源。因其生长环境特殊,其蛋白质和碳水化合物含量高,含有十八种氨基酸,含有锌、铁、钾等十二种矿物质,含有丰富的VA、VB1、VB2、VC等7种维生素,其蛋白质含量一般在14%以上,淀粉含量高达60%,经常食用可解决人体营养缺乏症。很久以来,生活在青藏高原的各族人民一直以它为主要食物,在高原人民心目中,青稞是珍贵的,也是圣洁的,可以说它是高原人的生命之根,希望之树,不仅人们的生活离不开它,就连寺庙敬神,青稞也是必不可少的供品。互助一带在地理上是属于青海高原东北部边缘,这里独特的自然环境与气候条件特别适宜于青稞的生长,有人称这里是青稞的故乡,青稞的海洋。

互助青稞酒历史悠久,源远流长。据史料记载,互助古为羌族古地,公元前111年纳入汉朝版图,居住在互助的土族是元末初形成的,其主体来源可追溯到元明及其以前活动与此地土谷浑人和蒙古人。随着历史的变迁,这些游牧民族自西向东迁移到青藏高原与黄土高原接壤的河湟谷地一带,并足部集中在威远堡一带。互助土族人民作为互助青稞酒的发明者,其生活的历史就是互助青稞酒的发展历史,远在400余年的明末清初以前,互助民间就有以青稞为原料用土法酿酒的历史,这种土法生产的青稞酒叫酩酼酒,后来,几位山西客商到威远堡(今威远镇)经商,发现镇上有几家烧坊酿造的青稞酩酼酒清冽芳香,绵甜可口,别有风味,就在当地人生产酩酼酒的基础上,采用山西杏花村汾酒的制曲、发酵、酿造等传统工艺,酿造出清香甘美、醇厚爽口的“威远烧酒”,(即今互助青稞酒),并逐步形成实力雄厚的“天佑德”、“义永和”、“世义德”、“文玉合”、“义合永”等八大作坊,其中以“天佑德”酿酒作坊最为著名。各地商贾纷纷赶着骡马,翻山越岭来此驮酒,沿途闻香而来的买酒者络绎不绝,因此,民间曾流传“驮酒千里一路香,开坛十里游人醉”的佳话。

“ 以诚做人 以信立业 酒质是金”是鼎小二酩馏坊人矢志不移的追求。海纳百川,有容乃大,我们相信好酒是酿出来的,不是调出来的。悠悠400年,醇醇青稞酒。我们是400年青稞酒文化的传承者,我们是青稞酒手工酿造的发扬者。

互助鼎小二酩馏坊―― 青稞酩馏酒手工酿造的典范!

-鼎小二酩馏坊-


本文网址:http://www.hzqkmlj.com/news/380.html

关键词:互助青稞酒,青稞酩馏酒,青稞原浆酒

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