互助青稞酒

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青海人的行酒令

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青海人的行酒令

发布日期:2018-04-21 作者:西宁嘉瑞网络科技 点击:

青海人喝互助青稞酒

据说前几年西宁市的白酒销售量居世界第二位,居第一位的是莫斯科。当然,青海人是爱喝酒的,这与青海的气候有很大的关系。青海人喝互助青稞酒喜欢干喝,就是不用下酒菜,尤其在农村。

青海人好客,也表现在喝酒上。首先是敬酒。对年长者敬八杯酒,以示“八福长寿”;朋友之间一般敬六杯酒,表示“六六大顺”,万事如意;再就是敬四杯酒,取“四季发财”之意,一般是敬做生意的人的;给为官之人也有敬三杯酒,有“三星高照”,“连升三级”的祝愿;对不会喝酒的人也敬两杯,一般是不能敬一杯的,你要是只喝一杯,就会说你是跳着走路,而不是用两条腿走路的;实在不能喝酒的,就敬一杯,当然也有吉祥的话语,那就是“一定高升”。如果是在家中,主人敬完了,还有其他人也会敬的。作为客人也可以回敬。现在敬酒词中也有政治术语,如“一个中心,两个基本点”,即将一大杯酒和两小杯酒放在一起敬酒。


其次就是猜拳了。猜拳中包含着一定的文化在里面。青海人是不猜“五”也不要“五”的,说五是拳瓤子,除非你只猜“五”。现在也有人不要“宝”了。酒令中,除了直接喊出数字外,也有代表的字和词,主要有:宝、宝是云南的、宝拳送=0,一心敬你、点、点状元=1,哥俩好、咱们不错=2,三星高照、三桃园、桃园结义=3,财、四季发财=4,六六顺、六连喜、高高升=6,七巧、鹊儿弹梅=7,八匹马、八福长寿、八仙寿=8,九常星官、酒是好酒=9,十满堂、全家福=10。


猜拳时对手指的出法上也有忌讳,就是拇指和食指不能同时出,拇指和小指也不能同时出,再就是猜二以上数出手指时“拳拳不离大拇指”。


在喝酒的场合,酒令(监酒人,方言称其为“量台”)是必须有的。“酒令大死军令”,即监酒人的话比军队长官的命令还大。酒令的话必须无条件地服从。酒令的职责一是观拳,看猜拳的双方谁赢谁输;二是斟酒,酒杯中的酒喝完了要及时倒满;三是处罚,如果输酒的人酒喝的不好,就进行处罚,如“滴点罚三”,“扯线见四”,意为喝过的酒杯中如滴一点酒就罚三杯,倒出的酒成线了,就罚四杯,也有“三点成一线”的说法。


酒喝多了,话也多了,也有说笑话的。但如果话题偏离喝酒,就会说“喝酒专喝酒,不提马明友”。  猜拳只是喝酒的一种方式。也有唱酒曲喝酒的。酒曲中有一种接龙曲叫“飞凤凰”,类似绕口令。基本句是这样的:“我的红凤凰飞呀,我的红凤凰飞,我的红凤凰飞不起了让给我的黄凤凰飞”,在座的人都是凤凰,只是用“红黄绿白蓝”等颜色来区别在座的人。如果唱的人唱错了或接的人没接着唱,如“红”唱给“黄”,黄没接着唱,就要喝酒。现在还有发扑克牌喝酒等。


青海人喝酒,有不醉不罢休的势态,只有把客人喝醉了,才算满意。 “要吃就吃手抓,要喝就喝着吐下”。大块肉,大碗酒。这就是我们豪放的青海人远在400余年的明末清初以前,互助民间就有以青稞为原料用土法酿酒的历史。这种土法生产的青稞酒叫酩醯酒,后来随着社会的发展,当地的酿酒工艺进一步完善,以当地盛产的青稞为主要原料酿造出了清香甘美、醇厚爽口的威远烧酒,并逐步形成实力雄厚的“天佑德”、“义永合”、“世义德”、“文玉合”、“义合永”等八大作坊,其中以“天佑德”酿酒作坊最为著名。各地商贾纷纷赶着骡马,翻山越岭来此驮酒,沿途闻香而来的买酒者络绎不绝,因此,民间曾流传着“驮酒千里一路香,开坛十里游人醉”的佳话。

青海人爱喝互助青稞酒

互助青稞酒历史悠久,源远流长。据史料记载,互助古为羌族古地,公元前111年纳入汉朝版图,居住在互助的土族是元末初形成的,其主体来源可追溯到元明及其以前活动与此地土谷浑人和蒙古人。随着历史的变迁,这些游牧民族自西向东迁移到青藏高原与黄土高原接壤的河湟谷地一带,并足部集中在威远堡一带。互助土族人民作为互助青稞酒的发明者,其生活的历史就是互助青稞酒的发展历史,远在400余年的明末清初以前,互助民间就有以青稞为原料用土法酿酒的历史,这种土法生产的青稞酒叫酩酼酒,后来,几位山西客商到威远堡(今威远镇)经商,发现镇上有几家烧坊酿造的青稞酩酼酒清冽芳香,绵甜可口,别有风味,就在当地人生产酩酼酒的基础上,采用山西杏花村汾酒的制曲、发酵、酿造等传统工艺,酿造出清香甘美、醇厚爽口的“威远烧酒”,(即今互助青稞酒),并逐步形成实力雄厚的“天佑德”、“义永和”、“世义德”、“文玉合”、“义合永”等八大作坊,其中以“天佑德”酿酒作坊最为著名。各地商贾纷纷赶着骡马,翻山越岭来此驮酒,沿途闻香而来的买酒者络绎不绝,因此,民间曾流传“驮酒千里一路香,开坛十里游人醉”的佳话。


互助青稞酒以青藏高原特有的粮食作物—青稞为原料,在继承古老传统生产工艺的基础上,引进现代技术装备,用无污染的天然优质矿泉水科学配料、精心酿造、久储自然老熟而成。产品具有清香醇厚、绵甜爽净,饮后头不痛、口不渴的独特风格,在强手如林的酒类行业中独树一帜,在西部民族地区享有盛誉。由于其“地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特”,互助青稞酒魂承传400年,至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。


本文网址:http://www.hzqkmlj.com/news/377.html

关键词:互助青稞酒,青稞酩馏酒,青稞原浆酒

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