互助青稞酒

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互助青稞酒酿制

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互助青稞酒酿制


  • 互助青稞酒酿制

互助青稞酒酿制方法:

酒曲制作好之后就可以进行酿酒,采用传统的工艺酿造青稞酒要经过多道工序,从投料开始到出酒需要24—28天,酿造青稞酒的时候一般投一次料可以出4茬酒,也就是发酵四次蒸四次酒。

过去由于村民难得温饱,酩馏酒对于普通人家来说非常珍贵。所以一般人家酿制的酩馏酒都不是自己喝的,而是敬天、敬地、敬佛的,因此,酩馏酒一度成为了“神喝的酒”,称为神酒。很多酿造技艺濒临失传。如今光阴好转,庄稼人手里头有了余粮,家家户户开始把祖上流传的手艺传承下去。

互助青稞酒是以绿色青稞为原料,以八分熟的青稞在酒曲作用下发酵而成,青稞酒是西藏、青海、云南、甘肃等地区的特产,青稞酒度数较低、不口干、醒酒快,而且男女皆宜。

青稞酒在我国西南、西北地区比较受欢迎,逢年过节、结婚生子的必备酒。青稞酒的酿制过程比白酒酿制要简单多了,下面为大家简单介绍一下青稞酒的酿制过程。

首先将青稞洗净,注意不能在水中浸泡时间太长,然后将青稞倒入锅中,加入比青稞多60%左右的水,蒸煮过程中,大部分的水都会被青稞吸收,此时或不能过于旺盛,一边煮一边要用干净的木棍翻动,这样能够让锅内的青稞均匀熟,等到青稞煮到八分熟的时候,便可以停下来(没有煮烂、但是可以用手轻轻捏烂即是八分熟)。

拿下来的青稞冷却20-30分钟,此时锅中的水已经完全不见,此时乘着青稞的余温,将之平铺在干净的白布上,然后均匀撒曲(注意此时青稞不能太烫,否则会让青稞酒变苦),然后用绵布抱起来防止在温度27-32之间的地方,在夏天经过2夜就能闻到酒味,冬天三天左右,这种方法和南方的甜酒酿制方法类似。

如果一天没有闻到酒味,一般是发酵的温度不够,此时可以用瓶子盛开水放置在旁边。采用这种简单方法酿制的青稞酒度数很低,一般来说酒厂生产的互助青稞酒是经过多次蒸馏提纯的,常见的青稞酒有古秘藏青稞酒、七彩青稞酒、互助青稞酒、五彩青稞酒等

“ 以诚做人 以信立业 酒质是金”是鼎小二酩馏坊人矢志不移的追求。海纳百川,有容乃大,我们相信好酒是酿出来的,不是调出来的。悠悠400年,醇醇青稞酒。我们是400年青稞酒文化的传承者,我们是互助青稞酒手工酿造的发扬者。

在此公司全体员工欢迎新老顾客光临指导,洽谈合作!


关键词:互助青稞酒,青稞酩馏酒,青稞原浆酒

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